饼干面团可以冷冻24小时,也就是一天,超过一天的话面团的发酵效果会变的很差,饼干烤前面团需要冷冻,是因为冷冻之后的面团方便切片,再没有其他的原因。
冷冻的饼干面团从冰库取出后,都必须先放在常温下一段时间,待其自然解冻后才能进行烘焙,否则岁饼干品质影响甚大。
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