和面时水放少了补救方法就是加水。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。
用水揉和面粉。
根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。
和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。
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