因为酸奶在室温下或经过搅拌,原来酸奶内部形成的网状结构被破坏,导致乳清析出,所以酸奶就变的稀了。所以平时搅拌酸奶的时候要慢速的搅拌,这样不会破坏蛋白质胶体。
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。
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