1. 黄油切块软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈羽毛状。
2. 倒入蛋黄。搅拌至无颗粒。
3. 低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里,用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
4. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,用大拇指按扁,出现自然的裂纹。
5. 依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
6. 凉后会非常酥香可口,成品香酥可口。
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