大葱饺子之所以有苦味是因为将葱叶也放进去了,葱叶中有苦汁的,一般剁陷的时候最好只放葱白,而且要尽量避免使用购买时间长内部开始发芽的,就不会发苦味了。
另一个技巧是肉馅调制完成后不要立刻使用,最好放置一小时以上再用,大葱的苦味就会减少。
如果已经是包好的饺子可以蘸醋加生蒜,会减少苦味。
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