全蛋打不发不能做蛋糕,因为不打发的鸡蛋做出的蛋糕不够松软,没有海绵一样的气孔,口感不好,做蛋糕时要蛋清和蛋黄分离,把蛋清打发之后才能做出松软的蛋糕。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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