按照通常的制作方法来说,面粉与酵母的比例应为1%到2%,也就是4斤放入20g到40g酵母,另外酵母与小苏打的作用其实是类似的,都可以用来发面。
和面时,可以放点糖,这样可以提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一。
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