大闸蟹透明膏状是可以吃的。螃蟹体内的这种透明膏叫做蟹膏,蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
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