炸臭豆腐又香又酥要先把食物炸熟,油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热,而使整块变熟,然后再用大火炸就能把臭豆腐炸的又香又酥了。
酥炸臭豆腐是一道由台式泡菜、臭豆腐等食材制成的食品。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。
制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
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