炒胡萝卜丁时不用剥皮,只需悄悄擦洗即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒,也会构成胡萝卜素许多丢失。所以,最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜丁,这么温度适宜,恰当的油(油食物)脂又有利于胡萝卜素渗出。
胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素,它能转化为维生素A,对预防夜盲症,改善视力很有帮助。殊不知,这些胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下,而胡萝卜皮只需通明薄薄一层,去皮吃胡萝卜等于丢掉了大都胡萝卜素。
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