食物中含有多种人体需要的营养成分,其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
根据在机体内的作用,这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。
蛋白质、无机盐和水是构成物质,糖和脂肪是能源物质,维生素是调节物质。
糖类又称为碳水化合物,包括单糖、双糖和多糖。
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