煎完牛肉后要立刻把牛肉放入冰块水里浸泡,泡至冰块都融化后,即可将肉块取出沥水备用。有多了这道前置手续,煮出来的咖哩牛肉会软嫩又有弹性。而且冰块还会凝结多余的油脂。
咖喱牛肉是咖喱饭中最常做也是最经典的菜,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜。
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