烀肉需要1.5-2个小时,判断肉是否煮熟就是拿一只快子向煮肉里面插,看看能不能插进去,插不进去就表示不熟,只有插进去点,有韧性就刚好。
肉块要切得适当大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。
不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开。
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