可以在面团里面加入少量食用碱以减少酸味,在非必要时候勿用,使用前提是在烘烤前发现面团过酸。
只有严格控制比例,发酵的温度,湿度,时间才能提高成功率。
发酵温度过高,酵母用量过大都会发酸,发酸是指富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。
酵母(学名:Yeast),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]