冬天发酵面包要多久,取决于当时的温度,面粉的种类,酵母的种类和用量等因素,通常需要发酵2小时以上,注意观察面团的状态,如果烤箱带发酵功能,可以选择在烤箱里恒温发酵,便于控制发酵时间。
在冬天,由于气温较低,酵母的活性也会相应降低,不轻易改变配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,帮助面团更快发酵。对于酵母的保存,一定要密封,多次开封酵母,很容易让酵母失效。在酵母的使用过程中,最好使用小包装,避免酵母过多,短时间内用不完失效。
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