1. 食材清单:禾花鱼500g,尖辣椒2个,蘑菇(可换番茄更好)5个,蒜末适量,姜片5片,蚝油1瓷勺,酱油1瓷勺,黄豆酱1瓷勺,盐1.5量勺,水大半碗,番茄酱2瓷勺,料酒少许。
2. 禾花鱼去除内脏洗净,鱼鳞不用除。
3. 尖椒洗净斜切段,蘑菇切片。中火热锅放入适量油,把禾花鱼放入煎,煎至两面金黄便可出锅备用。
4. 煎至这样便可,这时如果锅没有焦块,便可就着热锅放油爆香蒜姜,放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒,倒入少许料酒翻炒一分钟,逐步加入酱油,耗油,番茄酱,黄豆酱,大半碗水煮沸。
5. 再倒入禾花鱼,盖上盖子焖五分钟,掀盖翻面两三次,试味合适便可出锅。
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