碗内一半的清水,清水里加少许盐,杀鹅时直接把血接入碗里,边滴入边轻轻搅动血,然后静置,等血成固态,煮一锅水,等水烧到小开时,把血轻轻倒在烧开的水里,保持水微沸,慢慢煮透就可以了。
鹅血与香榧相克:据《本草纲目》称:“香榧性热,,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。
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