因为纯粮食白酒里微量成分含量丰富,很多是溶于醇不溶于水;或者受到低温影响,在零下10°以上的地方南方的酒会有絮状物;还有一个原因是成品酒包装的时候卫生标准不过关。
白酒是世界六大蒸馏酒之一。
白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。
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