烘焙基础知识都包括烤箱的使用规范、烤盘和烤网的放置问题、隔热手套和烤盘手柄的使用等,且烘焙时需注意选择合适的材料,例如最为常见的原料是黄油。
黄油是烘焙的主要原料,它的好坏直接影响到蛋糕的品质,在购买的时,要选择容易碎、有气泡、附着汽水的真空包装好的黄油,质量不好的黄油在拆开包装之前是有一股味道,但在拆开溶解之后没有较好的奶香味。
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