酵母跟泡打粉的区别在于泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
发酵方式不同。
泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
用途不同。
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。
泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
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