泡菜软了是因为泡的时间太长,老泡菜水的矿物质少了些。
可以放些白酒,另外,老泡菜水要经常性换新水,留适量老坛水。
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
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