防止木耳爆炸:木耳泡发时会吸收大量的水分。
炒木耳时,温度较高。
当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高,汽化。
液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。
致使油爆炸飞溅,发出巨响。
水开后,倒入泡发洗净的木耳。
等水再次煮开后,改成中火继续煮1-2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以避免木耳爆炸。
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