11孔莲藕是粉藕吗？

这两者不是一样的。

十一孔的藕是田藕。

十一孔藕相比淀粉含量更多些，适合炖着吃。

莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。