干响皮的处理需要使用热水去煮滚,还需要准备油纸在晾干时使用。下面是具体步骤:
1. 猪皮放入冷水中煮滚取出,待凉处理干净猪皮上的肥油。
2. 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。
3. 将小块猪皮放在油纸上,选阴凉的地方晾干。
4. 将充分晾干的猪皮收集起来待用。
5. 架锅放油,油冷时将猪皮放入。
6. 文火慢加热,待猪皮充分被油发起。
7. 撂出控干油,待冷却放油纸上,阴凉处收藏。
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