牛奶烧开后还是有营养的,加热至煮沸的过程,肯定会损失一些营养素,主要是损失维生素,不过这跟煮的时间长短也有关系。
如果加热10分钟,维生素B1和B6能保留90%,而维生素B12仍有80%。
但如果煮得太久,不仅维生素损失明显、牛奶中的钙会出现短暂沉淀,而且蛋白质、钙、脂肪等还会在锅上形成一层白色的“奶垢”,造成额外营养损失。
所以,想喝热牛奶,不要煮太久是根本。
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