家常菜做法 家常菜辣子鸡怎么做

1. 鸡肉洗净斩成小块

2. 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

3. 辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣

4. 花生油烧热，炸的滋滋带响就可全部倒入

5. 倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

6. 再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

7. 炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

8. 锅中下底油，小火炒香花椒和姜片

9. 加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒

10. 翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

11. 加入炸过的鸡块，继续翻炒

12. 加入极少的糖和盐

13. 烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

14. 最后加入芹菜段

15. 翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦