还原糖能吃,是指分子结构中含有还原性基团,如游离醛基、半缩醛羟基或游离羰基的糖。
不论醛糖、酮糖都是还原糖。
大部分双糖也是还原糖,蔗糖例外。
斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液,被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。
托伦斯试剂被还原后(银镜反应)能生成单质银,在试管壁上可看到“银镜”。
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