食用色素过期有毒,食用合成色素又称为食用焦油色素,因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的,由于这类色素对人有害,故应严格管理,谨慎使用,据研究,食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面,即一般毒性、致泻性与致癌性,特别是致癌性更为人们所关注。
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