腌制十斤白菜要2斤盐,盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。
盐能提供大量的钠,对人体来说,钠扮演多种至关重要的角色,能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩,还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体(血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁)等。
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