1. 清洗梅子并去蒂部,除水,可放在阴凉处自然风干。
2. 用坛罐子消毒过后,底部放些盐,轻放入梅子,然后放入盐,用重器压住,封好。
3. 腌制二十多天后,拿出来后放在外面风干(晴天)风干后继续放入罐中。
4. 紫苏叶用盐揉搓,开始出来的水,倒掉。一直揉搓,最后出来的紫红色的水,紫苏叶和水一起倒入罐中。
5. 要根据地区不同来加减盐量,潮湿地带建议再多加盐,盐量少容易发霉。一年四季都可食用,可解除疲劳。
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