1. 洗净螃蟹,放入蒸锅内蒸至六成熟。
2. 葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用,另准备面粉适量备用。
3. 把蒸好的螃蟹取出,去除蟹脐和肺切成二半,用面粉逐一裹上。
4. 锅内适量放入油,把裹好的螃蟹放入煎黄备用。
5. 洗净锅,放入油,把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味,加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水,盖上锅盖至熟,然后放入胡椒粉,把欠粉用水化开后,加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。
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