柠檬冰糖膏发苦是正常的,而且这柠檬冰糖膏的苦味主要来自于柠檬皮,但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效,看起来是个非常矛盾的问题。
若是想要柠檬冰糖糕不发苦,最好的解决办法是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬,蒸出来的柠檬冰糖膏才不会发苦,而且会有清新的味道。
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