一种原因是核桃的外皮发生了氧化反应。
核桃的外皮是有很多的黄酮类物质和多酚的,这些物质在有氧的环境下就很容易的会陈胜氧化反应,核桃皮的颜色就会发黑,大多数这种核桃都是比较残缺的,不是很完整的一个形状。
若是打开后发现里面的核桃仁的颜色是正常的,没有发黑口味也正常,是可以食用的;但若是核桃仁有异味,颜色也不对,为了健康着想,还是不要吃了。
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