加盐。
鸭子宰杀后,先用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,然后顺着鸭毛的方向薅,鸭毛就很容易褪干净。
注意的是这里的热说千万不要是滚烫的水,在水中开始泛起气泡是即可,因为温度过高会导致毛孔收缩,而且容易将鸭子烫“熟”,拔毛时也容易连皮一起带掉。
杀鸭子之前,我们可以将鸭子灌一些白酒,这样过一段时间之后,鸭子全身的毛孔就会张开,拔毛的时候阻力就相对要小很多,拔起来也就很轻松了。
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