做出香脆柔软的草帽饼首先面粉最好用低筋粉,和面的时候面要用开水烫一半,另一半用凉水和成面团;和好的面团要醒面30分钟;放入油酥折叠好后再次醒面5分钟;卷起做成面饼再醒面5分钟;掌握这些,做出的草帽饼就会又软又香。
1. 取适量面粉,一半面粉用开水烫面,另一半用凉水和成面团,醒面30分钟。
2. 取适量猪油,放入盐,花椒粉,面粉合成油酥。
3. 面醒好,取适量大小的面团,擀成2-3mm椭圆型的面饼。
4. 用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
5. 将面饼从一边像扇子一样折叠好,醒面5分钟。
6. 然后抖动抻长。
7. 从一边卷起,压成饼,醒面5分钟。
8. 擀成圆饼。
9. 不粘锅倒入食用油,放入擀好的饼,中小火烙饼。一面烙好,翻过来烙另一面,并用铲子沿着饼边向中间推,把饼的层次推出来。
10. 草帽饼做好了,出锅装盘。
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