臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩,适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片。
猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
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