在饮用水反复烧开后,由于高温缺氧,部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。
另外,由于水的蒸发,也会导致亚硝酸盐浓度增加。
如果一次性摄入过多的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒。
当摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒,摄入量超过3克时可致人死亡。
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