猪肉自然解冻后,块成块状,厚度保持约拇指长度。
冷水起锅,猪肉一并放入,大火熬至水沸,调为小火,小火持续熬煮,待猪肉开始上下漂浮,肉块本身变为乳白色,而且可以看到细细纹路,用筷子戳过去,有柔软但不失弹性的感觉了。
即可起锅。
切片,直接下肚或者蘸上酱料,食材最最原始清香的滋味都在里面。
当然,和猪肉的质量是分不开的。
清水煮肉讲究的是做菜手法火候,用料很少。
煮肉的时候也可放一些葱姜蒜。
蘸料一般用带辣椒面的酱油调制。
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