西冷牛排属于牛外脊肉是很好的一块肉,在腰部和臀部附件。西冷牛排是牛排中最嫩的肉。
西冷牛排可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,所以比较适合年轻人和牙口好的人吃。
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