1. 茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2. 可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3. 锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。
4. 锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。
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