晚米,读音为wǎnmǐ,是一个汉语词语,意思是霜降节后成熟的稻米。
由于晚稻的生长期较长,约在150-180天,并在秋高气爽的时节成熟,有利于营养物质的积累,因此它的晶质特征好,如米质结构紧密,腹白度小或无,透明度较大,富有光泽,煮熟的饭吃起来,质地细腻,粘稠适中,松软可口。
晚米中的稗粒和小碎米的数量比早米少。
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