剁排骨时先用拇指、中指、无名指和尾指全部握住刀把,留食指用来夹住右面的刀背,用刀顺着缝隙,将排骨划成一根一根的,然后左手把住排骨,右手下刀,做到稳准快狠。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
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