拔丝地瓜不拔丝是因为熬糖色的时候火候掌握的不好,还没有达到起丝的温度。
地瓜,方言,多指红薯(番薯),北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯,番薯;而南方部分地区(四川、重庆、湖北等地)指豆薯(沙葛),是不同的物种。
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