1. 先猪皮买回,处理干净上面猪毛,然后用冷水煮出猪皮里的杂质和油质后,取出猪皮,水不要。
2. 将取出猪皮再次清理干净上面肥肉和余毛。
3. 然后将完全干净猪皮和水1:1或1:1.5比例,放高压锅压大约20-30分钟(可加一点八角桂皮生姜去腥味)
4. 压好后的猪皮,放温热时取出猪皮用绞拌机将猪皮打碎,再用漏勺过滤渣渣不要
5. 过滤的汤汁里加一点点盐,放几粒枸杞,洒上一点黑芝麻,放一个晚上不动自然就成了冻子。
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