焦糖吐司的做法

1. 用料砂糖50克盐3克酵母3克高筋面粉250克焦糖浆50克牛奶100～103克全蛋液37.5克

2. 全部材料一起搅拌揉至完全阶段，发至2倍大〖发酵温度28℃〗

3. 用手指从中间向外边按压排气〖吐司面团需要排掉多些气泡〗

4. 分割滚圆160克面团=3份松弛15～20分钟

5. 擀成椭圆形

6. 翻面后左右两边向中间折叠，再擀长，压低底薄边

7. 两边向中间翻折，之后就自然的卷起焦糖吐司的做法步骤6

8. 收口捏紧，放入吐司盒（先放两边再放中间）

9. 盖上盖中层烤箱40℃上下火底部一碗热水发酵至8～9分满提前10分钟预热烤箱200℃焦糖吐司的做法步骤7

10. 上下火中下层185℃45分钟〖带盖〗

11. 上下火中下层185℃40分钟〖不带盖〗