正宗鱼香茄子怎么做

正宗鱼香茄子的做法：

1. 茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2. 准备豆瓣酱，和各种调味料。

3. 茄子条加干淀粉拌匀。

4. 入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

5. 锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

6. 再加入豆瓣酱炒出红油。

7. 再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8. 开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

9. 出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

10. 酸甜可口的鱼香茄子做好了。