1. 土豆洗净去皮,打成丝。
2. 土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分。
3. 用适量盐搅拌土豆丝。
4. 土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。
5. 把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。
6. 锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油。
7. 油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。
8. 底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透。
9. 待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。
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