玉质龙筋是确实有这道菜,是清宫名菜,原做法已经失传,后来复原出来的,用鲟鱼或者鳇鱼的脊髓做主材。
清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜,品种多达二三百种。影响遍及五洲四海,是我国烹饪艺术的宝库。
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