禽类,鱼类大多属于白肉。
其他白肉有:贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。
白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,能降低心脑血管疾病的发病率,减轻癌症的威胁。
区别红肉与白肉的主要因素,是看动物的肌肉组织是快肌纤维多,还是慢肌肉纤维多。
也有一些地方将肥肉称之为白肉,这里我们主要是讲营养学上被称之为白肉的肉。
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