鲜竹笋需要焯水,因为鲜竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,焯水可以让草酸在高温下分解。
竹笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。
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